2022中國(guó)食用油市場(chǎng)洞察和行業(yè)趨勢(shì):

民以食為天，作為基礎(chǔ)食品的食用油在中國(guó)人的日常生活中占據(jù)舉足輕重的地位。隨著經(jīng)濟(jì)和生產(chǎn)技術(shù)的高速發(fā)展，食用油由過(guò)去的供應(yīng)不足到逐漸產(chǎn)能過(guò)剩，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈。如何占據(jù)更大的市場(chǎng)份額并開(kāi)辟新的市場(chǎng)，也成為了當(dāng)今食用油企業(yè)不得不面對(duì)的重大命題。

NO.01

市場(chǎng)需求洞察

花生油占比最大，增速逐年遞減

在我國(guó)常用烹飪油市場(chǎng)中，花生油、玉米油、葵花籽油占據(jù)市場(chǎng)主要份額。但近幾年花生油增速遞減，截至2022年第一季度數(shù)據(jù)，花生油市場(chǎng)增速只有6%，而玉米油、葵花籽油分別為22%和10%，帶動(dòng)了市場(chǎng)增長(zhǎng)。

山茶油占新興油市場(chǎng)最大份額

在新興油種市場(chǎng)中，山茶油因其油酸含量抗衡橄欖油，可降膽固醇，耐高溫油煙少深受消費(fèi)者喜愛(ài)，占據(jù)新興油市場(chǎng)最大份額，約為3.5%。亞麻籽油、稻米油、核桃油等油種也以其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分逐漸走入大眾視野，但市場(chǎng)占有率明顯不如前者。

“高煙點(diǎn)”成為消費(fèi)者選購(gòu)重要考量

根據(jù)2022年第一季度最新數(shù)據(jù)表明，我國(guó)超50%的消費(fèi)者每天做飯，烹飪方式以熱炒為主，對(duì)于少油煙的訴求強(qiáng)。但同時(shí)，因?yàn)橄M(fèi)者認(rèn)知不足，當(dāng)下他們尚未把“高煙點(diǎn)”作為主要決策因素。

所謂煙點(diǎn)，是指高溫下油脂產(chǎn)生分解物，直到起煙時(shí)的溫度。低煙點(diǎn)的油脂高溫下會(huì)釋放一種有害物質(zhì)丙烯醛，吸入過(guò)多會(huì)刺激呼吸道，引發(fā)咽喉炎、氣管炎、肺炎等。不僅如此，油煙附在皮膚上，久而久之，皮膚也會(huì)變得松弛無(wú)彈性、灰暗又粗糙。

經(jīng)過(guò)近幾年的科普，近50%消費(fèi)者會(huì)把“高煙點(diǎn)”納入選購(gòu)食用油的重要考量因素。并且68%熱烹飪油消費(fèi)者為全家選購(gòu)食用油時(shí)，會(huì)結(jié)合特定人群的營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行購(gòu)買。

NO.02

行業(yè)趨勢(shì)洞察

高端客群成為“新興油”消費(fèi)主力軍

隨著消費(fèi)者意識(shí)的轉(zhuǎn)變，養(yǎng)生、健康、輕食等概念逐漸占領(lǐng)人們?nèi)粘Ｉ?，越?lái)越多的人開(kāi)始選擇高煙點(diǎn)少油煙的食用油，而在這其中以基礎(chǔ)下廚黨、全職太太、品質(zhì)吃貨和中老年養(yǎng)生群體為主。

基礎(chǔ)下廚黨集中在25-44歲，他們生活在江浙滬等一二線城市，注重健康和養(yǎng)生，有基礎(chǔ)的下廚需求，價(jià)格接受度高。全職太太主要集中于生活在二三線城市的25-44歲人群，她們更注重家人的營(yíng)養(yǎng)均衡，能接受中等的價(jià)格。

品質(zhì)吃貨主要是40歲以上高學(xué)歷的互聯(lián)網(wǎng)用戶、資深中產(chǎn)，他們生活在上海、浙江等一線城市，具有高購(gòu)買力。而中老年養(yǎng)生群體則集中于生活在一二線城市，他們普遍生活較好，退休擁有穩(wěn)定的退休金，在養(yǎng)生方面具有超高的購(gòu)買力。

健康便捷產(chǎn)品受到年輕消費(fèi)者喜愛(ài)

除了傳統(tǒng)高溫烹飪的食用油，消費(fèi)者對(duì)以芝麻油、亞麻籽油、核桃油為主的冷吃油的也越發(fā)青睞。因冷吃油熱量含量較低，符合健康飲食的消費(fèi)需求，越來(lái)越受18-29歲追求健身減脂年輕人的喜愛(ài)。

同時(shí)，這一群體因?yàn)樽鲲堫l率略低，更看重便捷性，在包裝設(shè)計(jì)上有較高期待。所以企業(yè)可以根據(jù)這一需求設(shè)計(jì)咖啡液、奶茶粉包等小包裝設(shè)計(jì)，方便攜帶現(xiàn)開(kāi)現(xiàn)吃，以及噴嘴設(shè)計(jì)精準(zhǔn)控制油量攝入幫助減脂。

在這瞬息萬(wàn)變的時(shí)代，要想占領(lǐng)消費(fèi)市場(chǎng)就必須提升企業(yè)影響力、公信力和導(dǎo)向力，讓消費(fèi)者覺(jué)得可信，讓渠道覺(jué)得可信。而品牌，就是消費(fèi)者信任的公眾基礎(chǔ)。

對(duì)于高端消費(fèi)客群，只有通過(guò)主流媒體打造品牌的高端站位，提升品牌的公信力和權(quán)威性才能占據(jù)高端消費(fèi)客群的心智。而對(duì)于年輕消費(fèi)者，我們更應(yīng)該線上線下多媒體融合，通過(guò)不斷強(qiáng)化品牌核心價(jià)值持續(xù)輸出，將“少油煙”食用油與玉米油、葵花籽油、山茶油、稻米油劃等號(hào)，才能直擊消費(fèi)者痛點(diǎn)，讓產(chǎn)品在同類競(jìng)品中迅速破圈!